Oma’s Hongaarse speklapjes
Aantal personen:4
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
4 speklappen
1 rode paprika
2 grote uien
1 doosje champignons
3 teentjes knoflook
4 eetlepels bloem
2 theelepels paprikapoeder
2 eieren
150 gram bakboter
paneermeel
zout en peper
1 glas rode wijn
1 glas water
2 koekenpannen (1 kleine, 1 grote)
1 klein kookpannetje
Bereiden:
Speklappen kruiden met zout en peper
De eieren loskloppen
Speklappen paneren en haal deze door de losgeklopte eieren
Nogmaals paneren en zet de speklappen even aan de kant.
Uien, paprika en champignons fijnsnijden
50 gram boter in de kleine koekenpan smelten en champignons goudbruin bakken en deze weer uit de koekenpan halen
Bak dan de uien en paprika goudbruin en voeg dan de champignons weer toe
De knoflookteentjes boven de uien, paprika en champignons uitknijpen en laat het geheel zachtjes sudderen
Verwarm het water en de wijn in een klein kookpannetje en voeg al roerend de bloem toe je een roux krijgt
Dan in de grote koekenpan boter smelten en de speklappen goudbruin bakken
Haal daarna de speklappen uit de koekenpan en leg deze op een bord en overgiet het mengsel van ui, paprika en champignons dan over de speklappen
Deze speklappen zijn lekker met gebakken aardappels