Aardappel-Preisoep met oesterzwam en spekjes.
Aantal personen: 4
Bereidingstijd : 35 min
Ingrediënten:
300 gram geschild in blokjes
800ml groente of kruidenbouillon
200 gram magere gerookte spekblokjes
200 gram oesterzwammen in reepjes
1 prei in ringen gesneden
3 eetlepels gehakte platte peterselie
200 ml crème fraîche
wat vers gemalen peper
1 grote kookpan
Bereiden:
Kook de aardappelblokjes in 15 minuten gaar in de bouillon
Pureer de aardappelblokjes met de bouillon
Bak de spekblokjes en zet deze even apart.
Schep de oesterzwammen en prei door de soep en verwarm 3 minuten lang tegen de kook aan
Voeg de spekjes en de peterselie aan de soep toe en breng op smaak met vers gemalen peper
Schep de crème fraîche in de soep en roer deze door.
Deze soep is lekker met stokbrood en kruidenboter.
Eventueel 1 theelepel kerriepoeder aan de soep toevoegen om het geheel wat pittiger te maken.