Opa’s bitterballen met rundvlees.
Aantal personen: dat ligt eraan hoe groot je de bitterballen draait
Bereidingstijd: 2 dagen
Ingrediënten:
50 gram roomboter
50 gram bloem
150 gram rundvlees
1 goudbouillonblok rundvlees
paneermeel
1 ei
1 halve liter water
1 middelgrote kookpan
Bereiden:
Snij het vlees in kleine stukjes
Kook het vlees gaar in een halve liter water met het bouillonblok
Haal het vlees uit de bouillon als het goed gaar is
Dan de boter smelten en langzaam de bloem erbij gieten en blijven roeren
Dan het bouillonvocht langzaam bij het boter en bloemmengsel gieten tot je een ragout krijgt die niet dun is anders kan je er geen balletjes van draaien
Als je dat hebt gedaan dan kan het vlees er doorheen gemengd worden
Doe de hele handel op een plat bord en laat het één nacht onder een droge theedoek besterven
Pak daarna 2 diepe borden, één met paneermeel en één met losgeklopt eiwit
Dan van de ragout balletjes draaien en daarna door de paneermeel rollen en daarna door het losgeklopte eiwit en dan weer door de paneermeel.
Als het paneermeel goed blijft zitten kunnen de balletjes daarna in 180 graden heet vet in de frituurpan